てんぷら近藤＠東京都銀座

時々テレビや雑誌で見かけていた「近藤」に平日ランチで訪問。中に入ると近藤さんがいらっしゃって、今回は奥のお弟子さんのカウンター。


衣が極限まで薄くて香ばしく、天ぷらは蒸し物なのを体感。噂に違わぬ技術。


名物さつまいもの天ぷら。千葉の紅あずまだそうで、低温でじっくり揚がっていてスィーツのようなねっとり感。


だしの効いた天茶で〆。熊本のばってん茄子、穴子、鱚、色々頂いたけど北海道契約農家のピーマンの天ぷらが個人的にはお気に入りで、魚も勿論旨いけど野菜天の旨さが際立っていた。あとはニンジンのかき揚げを別注しているお客さんが何組か居た。接客も丁寧だったしまたいつか予約して訪れたい。